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◆「ボンボンショコラ」の作り方
【材料】(15個分)
— 生チョコ —
ビターチョコレート (計4枚) 200g
生クリーム 100ml
無塩バター 5g
— コーティング —
コーティングチョコレート 100g
お湯 (湯せん用、50℃) 適量
— トッピング用 —
いちご (フリーズドライ) 適量
チョコレートペン (白) 適量
【手順】
準備.クッキングシートで12×12cmの型を作っておきます。 チョコレートペンは使う直前に湯せんで溶かしておきます。
1.生チョコを作ります。ビターチョコレートは刻みます。
2.鍋に生クリームを入れて中火で沸騰直前まで温めたら、1を入れ、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。ビターチョコレートが溶けてなめらかになったら無塩バターを入れ、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。バットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
3.固まったらバットから取り出し、温めた包丁で15等分に切ります。
4.耐熱ボウルにコーティングチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。耐熱性のヘラで混ぜ合わせ、なめらかになったら粗熱を取ります。
5.3を4に入れ、全体に絡ませたらフォークで取り出し、網の上にのせます。10分程置いて表面を乾かします。
6.いちご、チョコレートペンでトッピングをし、冷蔵庫で30分程冷やし固めて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
コーティング用のチョコレートは、テンパリングが不要なタイプのチョコレートを使用しています。
今回の生チョコは、ビターチョコレートを使用して作りましたが、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートなどでもお作りいただけます。
今回は、耐熱性のヘラを使用しています。
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