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◆「ふた工夫で香り豊かな豚汁」の作り方
【材料】(4人前)
豚バラ肉 (薄切り) 150g
大根 250g
こんにゃく 100g
ごぼう (70g) 1/2本
水 (ごぼうさらす用) 適量
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
生姜 30g
水 1000ml
①顆粒和風だし 小さじ2
①料理酒 大さじ1
①しょうゆ 小さじ1
みそ 大さじ2
ごま油 小さじ2
小ねぎ(小口切り) 適量
一味唐辛子 適量
【手順】
前処理.大根とにんじんは皮を剥いておきます。 ごぼうは皮をこそげおとしておきます。
1. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは薄いいちょう切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。
2. ごぼうは薄い斜め切りにし、アク抜きのため水にさらします。
3. こんにゃくは半分に切り薄切りにし湯通しします。
4.生姜は皮がついたまますりおろします。
5. 豚バラ肉は2〜3cm幅に切ります。
6. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、 5を入れます。脂が溶け出してきたらにんじん、大根、水気を切った2、3を入れて炒めます。
7. 大根が透き通ってきたら分量の半分の味噌、①、水を入れます。
8.沸騰直前まで中火で加熱し、アクを取ります。
9.弱火で15分程度煮込み 全体に火が通ったら再度アクをとり、ねぎ、残りのみそ、4を加え沸騰直前まで加熱したら火を止めます。
10.器に盛り付けたら完成です。
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