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①アスパラとホタテのガーリックバター炒め
②ごはんのお供に ベビーホタテの佃煮
③ベビーホタテのコンソメしょうゆ炊き込みご飯
①アスパラとホタテのガーリックバター炒め
【材料】(2人前)
アスパラガス 4本
長ねぎ 1/2本
ベビーホタテ 100g
ニンニク 2片
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
有塩バター 20g
【手順】
前処理：長ねぎは青い部分を切り落としておきます。
1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から1/3ほどの皮をむき、2cm幅の斜め切りにします。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.フライパンに有塩バターと3を入れ弱火で加熱します。香りが立ってきたら、ベビーホタテを入れて中火で炒めます。
5.表面に焼き色がついてきたら、1、2を入れてさらに炒めます。しんなりとしたらめんつゆ、粗挽き黒こしょうを加え、中火で炒めます。味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛りつけて完成です。
【コツ・ポイント】
アスパラガスは下から4〜5cmの部分は硬く筋っぽいので、皮を剥いてください。
バターとニンニクは焦げやすいので注意してください。
アスパラガスは火の通りが早いので、炒めすぎると食感が悪くなってしまうので、炒めすぎに注意してください。
②ごはんのお供に ベビーホタテの佃煮
【材料】(2人前)
ベビーホタテ 200g
生姜 10g
①しょうゆ 大さじ2
①砂糖 大さじ2
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
小ねぎ(小口切り) 適量
【手順】
前手順 生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.鍋に①を加え中火にかけます。ひと煮立ちしたら1とベビーホタテを加え、中火で7分ほど煮詰めます。煮汁が少なくなり照りが出てきたら火から下ろします。
3.お皿に盛りつけ小ねぎを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
煮詰める際、火加減に注意し焦げないように混ぜ合わせてください。
③ベビーホタテのコンソメしょうゆ炊き込みご飯
【材料】(4人前)
米 2合
ベビーホタテ 100g
まいたけ 100g
にんじん 50g
①しょうゆ 大さじ2
①コンソメ顆粒 小さじ1
水 適量
小ねぎ(小口切り) 適量
【手順】
前手順 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。にんじんは5mm角に切ります。
2.炊飯器に米、①を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、かき混ぜます。1、ベビーホタテを入れて炊飯します。
3.炊き上がったら混ぜ合わせ、器によそい、小ねぎを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
炊飯器は5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。
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