ポルチーニリゾット （porcini risotto）

ポルチーニ（乾燥）10g
水　400ml
リゾット米 　　 150ｇ
セロリ 　　 　 1/3本
にんにく　　 　 1片
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 　　 80ml
コンソメスープ 300～400ml
バター　　　　 大さじ1
塩・胡椒 　　 各少々
パルミジャーノ 適量
塩・胡椒 　　　 各少々
イタリアンパセリ 適量

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【調理工程】
① ポルチーニは、水につけて戻す（30分程度・もどし汁は取っておく）。

② セロリ、にんにく、戻したポルチーニは軽く絞り
　 フードプロセッサーにかけてフードプロセッサーで粗みじん切する。

③ コンソメスープを鍋に入れて温める。

④ フライパンにオリーブオイルを入れて軽く熱し、
　 ②を加えてしんなりするまで炒めたら、リゾット米を加え、
　 米が熱くなるまで炒め、塩・胡椒、①の戻し汁、白ワインを入れ、
　 ③のスープ100ml程度を注ぎ（途中2～3回に分けてコンソメスープを加えながら｝
　15分ほど煮、バター、パルミジャーノのすりおろし、塩・胡椒で味を整え混ぜ合わせたら
　器に盛り付け、 お好みで黒コショウを振り、オリーブオイル、パルミジャーノのすりおろし
　 イタリアンパセリの粗みじん切を散らす。

●コンソメスープは水にコンソメ顆粒を加え煮溶かしたもの。
●うるち米、タイ米で作ってもよい。

♢チャンネル登録はこちら！
https://www.youtube.com/c/MocomichiHayami
♢Instagram インスタグラム
https://www.instagram.com/mocomichi_hayami/
♢Twitter ツイッター
https://twitter.com/hayami_m_staff
♢公式キッチンブランドサイト
http://www.mocomichihayami.jp/

♢問合せ先（コラボ・タイアップ・その他のご相談はこちらに！）
mstable.contact@gmail.com

#速水もこみち#リゾット#イタリアン