#014 パッケリ~タコのトマトソース~
【材料/分量】※4〜5人分
パッケリ———————————350g
茹でタコ———————————2本
にんにく———————————2片
エシャロット————————–1個
セロリ————————————-1本
ホワイトマッシュルーム——–4個
パプリカ（赤 )————————1/2個
オリーブオイル ———————-大さじ3
A）ーーーーーーーーーーーー
白ワイン ———————————大さじ3
バター————————————-大さじ2
塩・こしょう————————–各少々
トマトペースト———————–大さじ2
トマトホール缶———————–400g
バジル(刻んだもの)—————–適量
タイム(刻んだもの)—————–適量
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フェタチーズ—————————適量
イタリアンパセリ——————–適量
粗挽き黒こしょう——————–適量
【調理工程】
①パッケリは、くっつかないように
オリーブオイル(分量外、適量)を加えた湯で、
表示の1～2分手前まで塩ゆでする。
(今回は15分ゆでなので13～14分ゆでる。)
②タコは粗 みじん切りする。
③にんにく、エシャロット、
セロリ、ホワイトマッシュルーム、
パプリカはフードプロセッサーでみじん切りする。
④フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
②のタコを炒めてから③をいれてしんなりするまで炒めて、
Ａを 加えて炒め合わせ軽く煮詰める。
⑤④に①を入れて絡めて盛り付け、
軽くフォークでくずしたフェタチーズ、
イタリアンパセリを散らし、
オリーブオイル(分量外、適量)を回しかけ、
粗挽き黒こしょうをふる。
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