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「焼き鳥屋さんより簡単で美味しい！」そんな焼き鳥を、自宅のフライパンで作ってみませんか？特別な道具は不要。フライパンひとつで、塩焼きも照り焼きも絶品に仕上がります。
皮を押さえて焼くことで、パリッと香ばしく仕上げましょう。
冷たいフライパンからじっくり火を入れることで、身はふっくらジューシーに。
皮目をしっかり焼き、返しは1回だけがポイント！余分な油はキッチンペーパーで拭き取ると、
軽やかな仕上がりになります。
みりん・酒・醤油を5:3:1のバランスで合わせれば、お店のような照りとコクが生まれます。
タレは先に入れて、煮詰めて旨みを凝縮。泡が大きくなったら、仕上がりのサインです。
さらに美味しくするなら、みりん風調味料ではなく本物のみりんを使うのがポイント！
焦らずじっくり火を入れれば、香ばしい焼き鳥が完成。
焼きたての感動を、ぜひご家庭で味わってみてください！
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日本料理界に新しい風を巻き起こす、レジェンドシェフ。
常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れない美味しさを唱え、和食料理人として調理科学、
栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提案。
様々なメディアを通じて、家庭で作りやすく理解しやすいレシピも提供しており、
料理のアドバイザーや監修としても活動。
豊富な知識と経験をまとめた料理本も多数出版。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:23／肉の下準備.（塩）火入れ
04:01／（塩）ひっくり返す
5:06／（塩）焼き上がり.肉カット
5:38／（照り焼き）火入れ
7:07／Youtubeを始めようと思ったきっかけとは?.今後について
9:58／（照り焼き）ひっくり返す.調味料投入.煮詰める
12:34／肉を戻し入れる.野菜投入
12:59／盛り付け
13:23／完成
13:32／書籍紹介
14:00／試食
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#塩焼き鳥
#照り焼き
#鶏もも肉
