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★今回のレシピはこちら↓
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【至高のパエリア】
＝シーフードミックスバージョン＝
シーフードミックス…180～200g
オリーブ油…大さじ1半
にんにく…2片
玉葱…1/2個
ジェイコブス・クリーク シャルドネ…150cc
米…1合
水…300cc(シーフードミックス解凍用)
塩…小さじ1半(シーフードミックス解凍用)
水…350cc
昆布だし…小さじ2
塩…1つまみ
ターメリック…小さじ1/2
レモン…適量
乾燥パセリ…適量
パプリカパウダー…適量
☆仕上げにオリーブオイル
＝本格バージョン＝
アサリ…100g(殻なしを使う場合は50gくらい)
タコ…80g
海老…60g
にんにく…2片
玉ねぎ…1/2個
ジェイコブス・クリーク シャルドネ…150cc
水…350cc
昆布だし…小さじ2
塩…1つまみ
ターメリック…小さじ1/2
米…1合
レモン…適量
乾燥パセリ…適量
パプリカパウダー…適量
☆仕上げにオリーブオイル
(本格バージョン)
オリーブ油大さじ1半でにんにく2片、玉葱1/2個炒め、白ワイン150cc、浅蜊100g、タコ80g、海老60g入れ蓋をし中火で蒸す
浅蜊の殻があいたら魚介だけ全てとりだし、水350cc、昆布だし小さじ2、塩1つまみ、ターメリックこさじ1/2入れ沸かし、米1合入れ蓋をし16分ほど炊く
蓋を開け強火で4分ほど焼きおこげを作り、火を止め魚介を乗せ蓋をし数分蒸し、レモンとパセリ、パプリカパウダー、オリーブ油で完成
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