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◆「親子丼」の作り方
【材料】(1人前)
ごはん 200g
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 1/4個
卵 (Mサイズ) 2個
三つ葉 10g
— タレ —
しょうゆ 大さじ1.5
料理酒 大さじ
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
顆粒和風だし 小さじ1/4
【手順】
1. 三つ葉は3cm幅に切ります。飾り用は取り分けます。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 鶏もも肉は余分な皮や脂、筋を取り除き、大きめの一口大に切ります。
4. 卵は箸で粗めに溶きます。
5. フライパンを中火にかけ3を皮目から焼き、脂が溶け出してきたらキッチンペーパーで拭き取りながらしっかりと皮目を焼きます。
6. 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、火を止めフライパンから取り出します。
7. フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、①を入れて中火にかけます。周りがふつふつとして来たら2を加えます。
8. 弱火にし、6を入れ4の白身の部分を流し入れ蓋をして30秒ほど待ちます。
9. 白身が半透明になってきたら、残りの4の半量、1を加え10秒ほど蓋をします。
10.蓋をとり残りの4を入れます。ごはんを盛った丼ぶりに盛り付け、飾りの1をのせて完成です。
【コツ・ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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