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00:00 パンレシピ 3選
00:16 ①ふわふわミルクパン
05:36 ②サクサク本格 メロンパン
13:19 ③ふんわり ウインナーパン
①ふわふわミルクパン
【材料】(6個分)
強力粉 200g
砂糖 20g
ドライイースト 3g
塩 ふたつまみ
牛乳 130ml
無塩バター 20g
強力粉(打ち粉用) 適量
強力粉(まぶす用) 小さじ2
【手順】
前手順 牛乳、無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。牛乳を注ぎ、生地がまとまるまで捏ねます。
2.台に取り出し、なめらかになるまで3分ほど捏ねたら無塩バターを加え全体になじませ、生地にツヤが出るまで10分ほど捏ねます。
3.ボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。（一次発酵）
4.2倍程の大きさになったらボウルから取り出します。ガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分程ほどませます。（ベンチタイム）
5.ガス抜きをし生地を丸め直し、 、濡れた布巾とラップをかけます。
6.オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、室温に出してそのまま10分発酵させます。（二次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
7.表面に茶こしで強力粉をかけ、180℃のオーブンで12分ほど焼き色がつくまで焼いたら完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。
②サクサク本格 メロンパン
【材料】(8個)
〈パン生地〉
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 4g
溶き卵(Mサイズ) 1/2個分
お湯(40℃) 100ml
無塩バター 30g
強力粉(打ち粉用) 適量
〈クッキー生地〉
薄力粉 130g
砂糖 40g
無塩バター 40g
溶き卵 1/2個
グラニュー糖 20g
【手順】
前手順 無塩バターと溶き卵は、調理30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2.無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3.ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
5.溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
6.3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
7.5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径5cmに丸く伸ばします。
8.6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。
9.クッキングシートを敷いた天板に並べ、スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
10.オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に180℃にオーブンを予熱します。
11.180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに、発酵機能が付いていない場合は40℃の湯煎にかけるか、温かい所において発酵させてください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。
③ふんわり ウインナーパン
【材料】(6個分)
〈生地〉
強力粉 160g
砂糖 10g
ドライイースト 2g
塩 2g
溶き卵 1/2個分
お湯(40℃) 70ml
無塩バター 15g
強力粉(打ち粉用) 適量
・
ウインナー 6本
マスタード(粒) 大さじ1
溶き卵(塗る用) 1/2個
マヨネーズ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
パセリ(乾燥) 適量
【手順】
1.ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2.無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3.ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.ガス抜きをし、6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
5.麵棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばします。手前に粒マスタードを塗り、ウインナーを横にしてのせ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れ、手前から巻きつけます。
6.クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
7.オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
8.溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップをかけ、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼きます。お好みでパセリをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに発酵機能がない場合は40℃の湯せんにかけたり、できるだけ暖かいところに置いたりして発酵してください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。
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