速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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＜スペアリブのトマト赤ワイン煮込み＞
【材料／分量】
スペアリブ／15本
塩・胡椒／各少々
にんにく／1片
玉ねぎ／１個
セロリ／１本
オリーブオイル／適量
A）ーーーーーーーーーーーーーーー
ブイヨンスープ／800ml
トマトペースト／80g
トマト水煮缶（ホール）／500ｇ
赤ワイン／300ｍｌ
バター／大さじ２
セージ／３～４枚
イタリアンパセリ（みじん切り）／適量
【調理工程】
① スペアリブに、塩・胡椒し、オリーブオイルをもみ込む。
② にんにく、玉ねぎ、セロリはフードプロセッサーにかける。
③ フライパンで①をこんがりと焼いて取り出し、②を入れてしんなりするまで炒め、Ａを加えて取り出したスペアリブを戻し、蓋をして中の弱の火加減で５０～６０分煮込み、盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
＊スペアリブが柔らかくなり、味もよく含むように５０～６０分程度煮込むとよい。
＜中華風スペアリブ揚げ＞
【材料／分量】
スペアリブ／15本
A）ーーーーーーーーーーー
塩・こしょう／各少々
粉山椒／少々
紹興酒／大さじ４
しょうゆ／大さじ４
おろしにんにく／４片分
おろししょうが／３片分
香酢／100ml
溶き卵／1個分
片栗粉／適量
サラダ油／適量
B）ーーーーーーーーーーー
にんにく(みじん切り)／２片分
クミンシード／適量
山椒（粒・粉）／適量
赤唐辛子（乾燥）／50本
白髪ねぎ／適量
【調理工程】
①スペアリブをボウルに入れ、Aを入れて混ぜて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②サラダ油を170度程度に熱し①をこんがりと二度揚げする。
③フライパンに②の揚げ油(適量)を熱し、Bを入れて辛味と香りを出したらボウルに移し、揚げたスペアリブを絡める。
④器に盛り付け白髪ねぎを乗せる。
＊青ネギ、パセリ等彩りに使ってもよい。
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