【夏こそきのこでしょ】えのきとぶなしめじの旨みを引き出すペペロンチーノ!簡単なのにレストランクオリティのパスタの作り方|#クラシル #シェフのレシピ帖


【PR】JA中野市
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします!

暑い夏にこそおすすめしたい!きのこが主役のペペロンチーノを中村和成シェフにご紹介いただきました✨
「えのき」と「ぶなしめじ」の旨みが爆発したソースが決めて!きのこパワー全開!
さらに、大葉とレモンで夏にピッタリな味わいに🌻
ご家庭でも簡単に作れるので、ぜひお試しください!🍄

0:00/導入
0:10/自己紹介.レシピ名発表
0:41/材料紹介、長野県中野市産きのこについて
1:47/調理開始
4:01/きのこの冷凍保存について
4:39/調理
6:26/火入れ
7:53/きのこ投入
9:00/パスタを茹でる
9:45/きのこソース仕上げ
10:50/パスタ投入
11:34/盛り付け
12:33/完成
12:44/試食

▼JA中野市のきのこの魅力についてはこちら
https://nakano-kinoko.com/

▼今回のレシピはクラシルでも動画化しています👏
【中村シェフ】えのきとぶなしめじのペペロンチーノ
https://www.kurashiru.com/recipes/b427e13b-c991-4e02-ac09-8dbcd81fce21

さらに!きのこを4種類使った揚げ出し豆腐のレシピも公開中!
【中村シェフ】きのこ餡が主役!揚げ出し豆腐
https://www.kurashiru.com/recipes/56063197-6bde-499b-a9e0-262c5474c370

▼今回のレシピの作り方
【材料】 1人前
スパゲティ……………………….80g
お湯(ゆで用)………………..1000ml
塩(ゆで用)……………………10g
えのき………………………………60g
ぶなしめじ……………………….40g
塩…………………………………….ひとつまみ
ニンニク…………………………..1片
鷹の爪………………………………1本
オリーブオイル………………….40g
レモン(くし切り)…………..1/8個
大葉…………………………………..1枚

【手順】
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。
1. えのきは手でほぐし、下半分を1cm幅に切ります。ぶなしめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。ゆで汁を80ml取り分け、お湯を切ります。
4. フライパンに2、鷹の爪を割り入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
5. しっかりとニンニクの香りが出たら、1を入れて中火で軽く炒め、塩をまぶし、蓋をして2分程蒸し焼きにします。
6. 3のゆで汁、スパゲティを入れてよく混ぜながら中火で30秒程加熱します。味がなじんだら、火から下ろします。
7. 器に盛り付けて大葉をかけ、レモンを絞って完成です。

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🍳LA BONNE TABLE 中村和成シェフのご紹介🍴
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■le bistrot des bleus (ル ビストロ デ ブル)
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※営業時間の詳細は、お店のInstagram又はお店ヘ直接ご確認ください。
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■LA BONNE TABLE
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・中村シェフのInstagram
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・中村シェフのTwitter
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▼参考
・夏にきのこを食べたい理由(なかのきのこ新聞 vol.02)
https://nakano-kinoko.com/wp-content/uploads/2020%E6%98%A5%E5%A4%8F_web.pdf
えのき:糖質の代謝を助けるビタミンB1(※1)を含む
ぶなしめじ:疲労回復を助けるオルニチン(※2)を含む
※1えのき(えのきたけ・生・100g)日本食品成分表(八訂)
※2ぶなしめじ(ぶなしめじ・生・100g)JA中野市調べ

・きのこの保存方法について(なかのきのこ新聞)
https://nakano-kinoko.com/new_column/2834
※冷凍保存後はなるべく早めに使用することをおすすめします

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