本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
数年前にも一度作った鶏皮の唐揚げを
ちょっとリメイク(？)したものでございます(^^)
メインとなる鶏皮も当然おいしゅうございましたが
個人的には「塩」がかなりいい感じに調合できたので
そっちの方が記憶に残りました♪
塩、胡椒、昆布茶、山椒などを合わせて作る焼き鳥屋さんの塩を参考に作ったものですが
香りも良く色んな料理に使用できるかと思いますのでご機会がありましたら是非！
そしてやっぱり、ぼんじりって美味しいですね(ﾟ∀ﾟ)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～ピリ辛ダレ～
・濃口醤油 2
・酒 2
・みりん 2
・コチュジャン 1
・豆板醬 1
・はちみつ 1
・生姜 適量
・ニンニク 適量
・いりごま 適量
先に醤油や酒などと一緒に生姜、ニンニクをミキサーにかけておく。
鍋に煎り胡麻を加え乾煎りし香りがたったところで火を止め、鍋がある程度冷めた頃合いで他の材料を全て合わせる
これを火にかけ2/3程度になるまで煮詰めたら完成。
※冷めるとさらに粘度が上がるため「タコ焼きソース」くらいのとろみが出たらもう火を止めてもらって大丈夫かと思います(^^)
～塩～
塩 60g
胡椒(黒：白＝1：1) 7g
山椒 1g
ガーリックパウダー 8g
昆布茶 3g
カラスミパウダー 小さじ1
この分量で合わせたら完成！
※胡椒や山椒は既に挽いてあるものでも全然いいと思いますが、挽きたてのフレッシュな香りが入るとより一層美味しく感じられると思います(^^)
その他内容については本編でご確認いただければ幸いです♪
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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