速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
【速水もこみち流】ビーンズサラダ 【Mexican Beans Salad】
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【材料／分量】
ミックスビーンズ（缶） 300ｇ
コリアンダー 適量
ハバネロ 1本
きゅうり 2本
アボカド 1個
ミニトマト 10個
紫玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
パセリ 適量
【A】
塩・胡椒 各少々
オリーブオイル 大1
溶き卵 1/2個
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ナツメグ 少々
チリパウダー 少々
トマトペースト 大さじ2
パン粉 15g
ヨーグルト 大さじ2
グリーンアスパラガス 3本
ホワイトアスパラガス 3本
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
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【調理工程】
① ミックスビーンズは、熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を取る。
② アボカドは皮を剥いて、種を取って1cm角に切る。
コリアンダーはザク切りし、きゅうり、紫玉ねぎ、セロリは5mm角程度に切り
半分に切ったミニトマト、①のミックスビーンズ、小口切りしたハバネロ、
パセリのみじん切り、ライムの皮のすりおろしと共にボウルに入れ、
Aを加えて軽く混ぜる。
③ 彩りよく盛り付け、フェタチーズをちぎって散らす。
●彩りに、パプリカパウダー、コリアンダーなど散らしてもよい。
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