速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
真鯛（フィレ） １枚
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ１
バター 大さじ１
あさり ２０個
白ワイン 大さじ３
フュメドポワソン ２００ｍｌ
ローリエ １枚
ディル 適量
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【調理工程】
① 真鯛は腹側を切り取り背側の皮目に1cm幅程度の切り込みを入れ、軽く塩をし、オリーブオイルを軽く熱したフライパンで、こんがりと皮目から焼いてバターを絡めて裏返して両面こんがりと焼いて取り出す。
② あさりは、フュメドポワソン、白ワイン、塩と共にフライパンに入れて、中火にかけてアサリの口が開くまで煮て、仕上げにローリエを入れて香りを出す。
③ 器にあさりをスープと一緒にいれ、上に①の鯛を盛り付けて、黒胡椒を散らし焼き汁をかけてディルを乗せる。
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