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◆「本当に美味しい鶏の唐揚げ」の作り方
【材料】(1人前)
鶏もも肉 300g
塩 小さじ1/2
①すりおろしニンニク 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①しょうゆ 大さじ1
①料理酒 大さじ1
②片栗粉 40g
②薄力粉 30g
揚げ油 適量
レモン 1/4個
【手順】
前処理.鶏もも肉はキッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取っておきます。
1.大きな筋や軟骨があれば取り除き、60gサイズに切り分け塩をふり、5分ほどおきます。
2.①をボウルに入れ全体を混ぜ合わせたら2を入れ軽く揉み込みます。落としラップをし30分ほど冷蔵庫に入れます。
4冷蔵庫から出し、キッチンペーパーなどでしっかりと汁気を拭き取ります。
5.②をバットで合わせたら4を入れ皮目を伸ばすようにしながら全面に衣付けをします。
6.170℃に熱した油で両面を返しながら4分ほど揚げたら一度取り出し、2〜3分休ませた後再度1分ほど、火が通るまで揚げ油切りします。
7.しっかりと油が切れたらお皿に盛り付けレモンを添えたら完成です。
【コツ・ポイント】
食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。
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