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◆「きゅうりの佃煮」の作り方
【材料】
きゅうり 4本
塩(塩もみ用) 4g
①醤油 100ml
①酒 100ml
①酢 50ml
①砂糖 40g
鷹の爪 1本
生姜 20g
白いりごま 適量
【手順】
1.きゅうりは2cm幅に切りボウルに入れます。
2.塩をふり全体的にしっとりと水が出てくるまで手で混ぜラップをし、30分程おきます。
3.生姜は皮付きのまま千切りにします。
4.鷹の爪は大きめの輪切りにします。
5.2のよく水気を絞り、鍋に移します。
6.鍋に①を入れ中火にかけます。軽く混ぜながらひと煮立ちしたら弱火にし、きゅうりのみを保存容器に取り出します。
7.残りの漬け液は中火で1分ほど沸かし余分な水分を飛ばします。
8.保存容器に3、4を加え7を入れ、白いりごまを入れたら全体をよくなじませます。
9.落としラップをし粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩漬けたら完成です。
【コツ・ポイント】
保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。
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