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①とろーり 豆腐の冷やしみたらし
【材料】(2人前)
白玉粉 100g
絹ごし豆腐 150g
お湯(ゆで用) 適量
氷水(冷やす用) 適量
①砂糖 大さじ2
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
①めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1
①片栗粉 小さじ1
水 大さじ2
【手順】
1.ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れて耳たぶくらいのやわらかさになるまで手で捏ねます。
2,直径2cmほどの大きさに丸め、中央にくぼみを作ります。
3,鍋にお湯を沸かし、2を入れてゆでます。浮き上がってきたら取り出し、氷水に浸して冷やします。
4,別の鍋に①、水を入れて、耐熱性のゴムベラで混ぜながら弱火で熱します。とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5,器に水気を切った3を盛り付け、4をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
②白玉粉でくるみ餅
【材料】(2人前)
白玉粉 100g
水 130ml
砂糖 60g
くるみ(ロースト) 10g
きな粉 大さじ3
【手順】
1.くるみは粗く刻みます。
2.耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。水を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
3.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、よく混ぜ合わせます。
4.再びふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、よく混ぜ合わせ、1を加えてさらに混ぜ合わせます。
5.バットに半量のきな粉を広げ、5をのせ、残りのきな粉をふりかけて全体にまぶします。3cm角に切ります。
6.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
白玉粉を電子レンジで加熱する際は、様子をみながら加熱時間を調整してください。
③さくもち チーズボール
【材料】(2人前)
白玉粉 100g
牛乳 100ml
ホットケーキミックス 50g
①溶かし有塩バター 20g
①砂糖 大さじ2
ピザ用チーズ 50g
揚げ油 適量
【手順】
1.ボウルに白玉粉、牛乳を入れゴムベラで混ぜ合わせます。ホットケーキミックス、①を加えてなめらかになるまで、さらにゴムベラで混ぜ合わせます。
2.16等分にしてピザ用チーズを包み、丸く成形します。
3.鍋底から揚げ油を3cmほど注ぎ170℃に熱します。3を入れて、3分ほど揚げます。表面がこんがりし、中まで火が通ったら取り出して油を切ります。
4.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
生地からチーズがもれないように、しっかりと丸めてください。揚げている際に、チーズが溢れ出すのを防ぎます。
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