速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
〈タルト生地〉
バター(室温に戻したもの)／１２０ｇ
砂糖／４０ｇ
卵黄／１個分
アーモンドプードル／４０g
薄力粉／１６０ｇ
A)ーーーーーーーーーーーーーーーー
マロンペースト／２５０ｇ
無塩バター(室温に戻したもの)／３０g
生クリーム／５０ml
ラム酒／小さじ１/２
抹茶／大さじ１+湯／大さじ１
栗の甘露煮／１２個程度
ホイップクリーム／適量
エディブルフラワー／適量
粉砂糖／少々
【調理工程】
①ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、卵黄、砂糖を加えて混ぜ、ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
②①をタルト型に敷き詰め、フォークで穴を開け、オーブンペーパーを敷いてタルトストーンを乗せ、180度に予熱したオーブンで約15分焼いて冷ます。
③ボウルにAを入れてクリーム状になるまで練り混ぜ、モンブランの口金をつけた絞り出し袋に入れる。
④タルトに栗の甘露煮を入れ、ホイップクリームをかぶせ、③を絞り、仕上げにお好みでエディブルフラワーを飾り、粉砂糖をふる。
＊タルト生地は寝かさずにそのまま作っているが、冷蔵庫でねかせると扱いやすくなる。タルト生地は、寝かせてめん棒でのばして敷くのが一般的だが、手軽にそのまま手で敷き詰めダイナミックに仕上げています。
＊マロンペーストに甘味があるので砂糖は加えていないが、お好みで入れてもOK。
＊抹茶の量はお好みで加減するとよいですよ。
#スイーツ #モンブラン #抹茶
