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◆「抹茶のテリーヌショコラ」の作り方
【材料】20×7×5.5cmのパウンド型1台分
ホワイトチョコレート(4枚) 200g
お湯 (湯せん用、60℃) 適量
無塩バター 150g
粉糖 80g
抹茶パウダー 10g
溶き卵 (Mサイズ) 3個分
お湯 (湯煎焼き用) 適量
抹茶パウダー 適量
【手順】
準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
1.無塩バターを半分に切り、1cm幅に切ります。
2.ボウルにホワイトチョコレートを手で砕いて入れ、1、抹茶パウダーを加えてゴムベラで混ぜながら湯せんで溶かします。
3.粉糖を入れて、全体がなじむまで泡立て器で混ぜ合わせます。
4.溶き卵を3回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜ合わせ、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。
5.型に流し入れます。天板にのせ底から1cmほどのお湯を張り、180℃のオーブンで60分程湯せん焼きします。焼き始めて15分程経ち、表面に焦げ目が付いたらアルミホイルを被せて、中までじっくり火を通します。
6.粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やし、型から外してお好みの大きさに切り分けます。お皿に盛り付け、抹茶パウダーをふり、完成です。
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