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【材料／分量】
玉ねぎ／1個
セロリ／1本
にんにく／1片
オリーブオイル／大さじ1
牛挽肉／500g
ひよこ豆(水煮)／200g
コリアンダー(粗く刻む)／適量
A）ーーーーーーーーーーーーー
チリパウダー／少々
コリアンダーパウダー／少々
クミンパウダー／少々
コンソメ顆粒／小さじ1
バター／大さじ2
トマトペースト／大さじ1～2
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トマト水煮缶(ホール)／400g
赤ワイン／大さじ2
塩・こしょう／各少々
トルティーヤチップス／適量
アボカド／1個
チェダーチーズ／適量
【調理工程】
①玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りする。
②フライパンに、オリーブオイルを熱し、①を炒めて、しんなりしたら牛挽肉を加えてパラパラするまで炒める。
③②にひよこ豆を加え、塩・こしょうし、コリアンダー、Aを加えて炒め、トマト水煮、赤ワインを加えてトロリとするまで煮る。
④アボカドは種と皮を除いて２～３cm角に切る。
⑤器にトルティーヤチップスと③、アボカドを盛り付け、チェダーチーズのすりおろしをかける。
【ポイント】
＊ひよこ豆を使用しているが、お好みでミックスビーンズ、レッドキドニービーンズなどでもOK！
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