[速水もこみち流] #058 チキンのトマト煮
※日本語字幕ついてます / English subtitle available /
【材料／分量】
鶏むね肉／1枚
オリーブオイル／大さじ1
じゃが芋／1個
ズッキーニ／1本
茄子／1本
玉ねぎ／1/2個
にんにく(すりおろし)／1片分
生姜(すりおろし)／1/2片分
塩・こしょう／各少々
バター／大さじ2
トマト水煮缶(ホール)／400g
バジル(粗く刻む)／適量
コンソメスープ／200ml
白ワイン／50ml
雑穀ご飯／適量
ベビーリーフ／適量
【調理工程】
①鶏むね肉はフォークで全体を刺してから食べやすく一口大に切る。
②じゃが芋は皮と芽を除いて輪切り、ズッキーニは乱切り、茄子は輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面こんがり焼いたら、②の野菜を加えて炒め合わせる。
④野菜がしんなりしてきたら、にんにく、生姜、塩・こしょう、バターを加えて絡め、トマト水煮を加えて軽くつぶしながら炒め合わせる。
⑤④にバジル、コンソメスープ、白ワインを加えて混ぜ、火を弱めて約１２～１３分煮る。
⑥雑穀ご飯を器に盛り、⑤を盛り付け、ベビーリーフとオリーブオイル(分量外、適量)を和えたものを添える。
【ポイント】
・鶏もも肉やささみで同様に作れます！
・オリーブやケッパーなどプラスしてもOK！
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