[速水もこみち流] #055 グリーンサラダ カリカリベーコンのせ
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【材料／分量】
ベーコン(ブロック)／3枚
オリーブオイル／大さじ1
ベビーリーフ／1パック
スナップエンドウ(塩茹で)／8個
さやいんげん(塩茹で)／8本
空豆(塩茹で)／20粒
フリルレタス／1/2個
エンダイブ／4～5枚
A）ーーーーーーーーーーー
オリーブオイル／大さじ2
白ワインビネガー／大さじ1
塩・こしょう／各少々
ベーコンを焼いた油／大さじ1
レモン汁／1/2個分
【調理工程】
①ベーコンはオリーブオイルを熱したフライパンでカリカリに炒めて3～4cm長さに切る。
②ベビーリーフ、ベビーケール、ちぎったエンダイブとフリルレタスを水でさっと洗い、スピナーで水気をよく切る。
③さやいんげんは3～4cm長さに切り、スナップエンドウは開く。
④ボウルに②と③、空豆を入れて全体を和え、器に盛り付け、①のベーコンをトッピングする。
⑤ボウルにAを混ぜてドレッシングを作り、④にかけ、レモンの皮のすりおろし(分量外、適量)を散らす。
【ポイント】
・アンチョビやドライトマト、粒マスタードのドレッシングにしてもOK！
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