[速水もこみち流] #002 しゃけチャーハン
【材料／分量】1人前
鮭／1切れ
サラダ油／大さじ1/2
ご飯／1人分
生姜すりおろし／1片分
卵／1個
酒／大さじ1
青ねぎ(小口切り)／2本分
A）ーーーーーー
塩・こしょう／各少々
和風だしの素／小さじ1
醤油／大さじ1/2
【調理工程】
フライパンにサラダ油を軽く熱し、骨を取って一口大に切った鮭を入れて両面こんがりと焼き、ご飯、生姜を加え、鮭をほぐしながら炒めたら、Aを加えて炒め合わせ、中央をドーナツ状に開けて、溶いた卵を流して火を通しながら全体を絡め、仕上げに酒、青ネギを加え混ぜたら、器に盛り付ける。
【ポイント】
・鮭を焼いたフライパン一つで取り出したりせずにそのまま仕上げる。
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