[速水もこみち流]#054 牛肉と菜の花のオイスターソース炒め
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【材料／分量】
牛もも肉(塊)／300g
A）ーーーーーーーーーーーーー
紹興酒／大さじ1/2
醤油／大さじ1/2
塩・こしょう／各少々
にんにく(すりおろし)／1片分
生姜(すりおろし)／1/2片分
片栗粉／大さじ1/2
サラダ油／大さじ1/2
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パプリカ(赤)／1個
菜の花(塩茹で)／200g
サラダ油／適量
B）ーーーーーーーーーーーーー
紹興酒／大さじ1
オイスターソース／大さじ2
ガラスープの素／小さじ1/2
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【調理工程】
①牛もも肉は3～4ｍｍ角の4～5cm長さに切り、Aをもみこんで下味をつける。
②パプリカは縦に細切りに、菜の花は長さを半分に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、①の牛肉をさっと油通しする。
④③の油（大さじ2～3程度）をフライパンに戻して熱し、パプリカと菜の花を入れてさっと炒め、牛肉を戻し入れ、Bを加えて絡めて盛り付ける。
【ポイント】
・菜の花のほろ苦さとオイスターソース味の牛肉がマッチしてます。
・ご飯の進む1品です！
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