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誰の人生のそばにも、忘れられない「思い出の一皿」がある───。
『記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-』
さまざまな人生背景を持つゲストに密着し、彼らの人生を支えたレシピを実際に作り、食べながら、人間の深みを味わうヒューマンドキュメンタリー。
毎日3食ある食事の尊さや面白さを通して、世界中にあたたかな幸せをお届けします。
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0:00／オープニング
2:04／肉豆腐のレシピ
4:50／成り立ちと閉店危機。継承とお客様。
12:18／肉豆腐実食
13:11／うどん嵯峨野と未来。
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新企画「記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-」
今回は戸越銀座で愛される「うどん茶屋 嵯峨野」の店主・中根淳子さんに密着しました。
職人不在によりうどんが出せない「暗黒の定食時代」の到来。
うどんが出せない苦難のなか、店と味を守り抜くため試行錯誤の末に生み出された看板メニューが「肉豆腐」でした。
数々の苦難を笑顔と情熱で乗り越えてきた淳子さんの言葉から、食が繋ぐ人と人との絆、温かい居場所を守り続けるヒントを見つけてみてください。
▼ うどん茶屋 嵯峨野
丁寧にとった澄んだお出汁と、毎朝手打ちするもちもちの麺が自慢の手打ちうどん店。
うどんだけでなく豊富な一品料理や日本酒も楽しめ、まるで我が家のように常連客から愛され続ける戸越銀座の名店です。
【店舗情報・アクセス】
■うどん茶屋 嵯峨野
https://www.instagram.com/udon_sagano/
住所：東京都品川区戸越1-15-12（戸越銀座駅から徒歩5分）
電話番号：03-3781-8904
定休日：火曜・日曜（※土曜日はディナーのみ）
ランチ：11:30〜14:00（L.O. 13:15）
ディナー：17:30〜22:00（L.O. 21:00）
※最新の営業状況や急な店休日は、公式Instagramをご確認ください。
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