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【材料】 4人前
ごはん 600g
鶏もも肉（からあげ用） 400g
玉ねぎ 250g
ホールトマト缶 250g
ｰG＆Gｰ
ニンニク 20g
生姜 20g
ｰホールスパイスｰ
シナモンスティック（2cm） 2本
ホールクローブ 8粒
カルダモン 4粒
ｰパウダースパイスｰ
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2
水 600ml
水（調整用） 適量
サラダ油 大さじ3
【手順】
1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
2. G＆Gを作ります。ニンニクはすりおろします。生姜は皮をむき、すりおろします。ボウルに入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンを強火で熱し、サラダ油、ホールスパイスの材料を入れます。
4. 香りが立ったら1を入れ、時々混ぜながら強火で加熱します。
5. 玉ねぎの半量程が色づいたら火を止めます。2を大さじ2入れて混ぜ、弱火で加熱します。
6. ニンニクと生姜に火が通ったら火を止めます。ホールトマト缶を入れ、つぶしながら中強火で加熱します。
7. ホールトマト缶の水分が飛んだら火を止めます。パウダースパイスの材料を入れて弱火で炒め、少量の水を入れて混ぜながら加熱します。
8. パウダースパイスに火が通ったら鶏もも肉を入れ、混ぜながら中火で加熱します。全体がなじんだら水を3回に分けて入れ、都度混ぜながら強火で加熱します。
9. 沸騰したら中火にし、ふつふつした状態を保ちながら鶏もも肉に火が通るまで10分程煮ます。ガラムマサラを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
10. 器にごはん、9を盛り付けて完成です。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:26／材料紹介.玉ねぎカット/GGを作る 美味しさの土台作り
6:08／スタータースパイスで香りを作る
7:41／玉ねぎの旨みを出す
9:41／お店とインスタグラムの紹介
11:19／トマトの水分を飛ばす
12:36／マサラを作る
14:20／鶏肉にマサラをなじます
19:51／オンラインストアの紹介
21:30／香りの仕上げ
22:31／盛り付け・完成
22:46／スパイス料理屋になったエピソード
25:15／内装のこだわり
25:37／試食
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