【PR】北海道釧路町
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野永シェフ考案！北海道「釧路町食材 ヤナギダコ」を使用した炊き込みごはんのご紹介です。
鮮度抜群な「ヤナギダコ」の上品な甘みと繊細な旨みがごはんに染みこみ、味わい深い一品です。
噛めば噛むほど弾力のあるぷりぷりとした食感が楽しめて、シンプルな調味料でも素材の旨みが引き立ち、食欲をそそります。
ぜひお試しくださいね✨
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※動画では土鍋で調理をしておりますが、炊飯器調理を想定したレシピを記載しています。
0:00 オープニング
0:39 シン・タコ飯調理スタート
2:00 タコ飯を格上げする「アレ」
3:55 タコ飯調理のポイント①
4:45 タコ飯調理のポイント②
5:02 炊いてる間に生姜和え調理
7:50 タコ飯調理のポイント③
9:22 シン・タコ飯はここが違う
10:04 タコ飯調理のポイント④
10:48 タコ飯炊き上がり
11:25 完成・実食
12:40 「釧路町のヤナギダコ」魅力とお取り寄せ
*【材料】 4人前*
米 2合
釧路町食材 ヤナギダコ（タコ足・ゆで） 200g
生姜 15g
梅干し（種あり・22g） 1個
水 380ml
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)顆粒和風だし 小さじ1/4
＊トッピング＊
小ねぎ（小口切り） 適量
*【手順】*
米は洗い、30分浸水させ、水気を切っておきます。生姜はよく洗っておきます。
1. 生姜は皮付きのまま千切りにします。「釧路町食材 ヤナギダコ」は5mm幅の斜め切りにします。
2. 炊飯釜に米、水、(A)を入れ、梅干しをほぐし入れます。
3. 1の生姜を入れ、全体を軽くなじませます。1の「釧路町食材 ヤナギダコ」を並べ入れ、梅干しの種を入れたまま炊飯します。
4. 炊き上がったら全体を混ぜます。器に盛り付けてトッピングをして完成です。
*【コツ・ポイント】*
・炊飯器は5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は最大容量以下程度を目安に入れてください。
・梅干しは、正味量13gのものを使用しています。はちみつなどを使用したものではなく、塩分濃度20%程の塩辛い梅干しがおすすめです。塩分濃度5%〜10%の場合は、塩をひとつまみ追加してください。
・梅干しの種は、取り除いてからお召し上がりください。
・梅干しの酸が炊飯釜のフッ素加工を痛める可能性があるため、長時間の保温は避けてください。
*＜冷凍の「釧路町食材 ヤナギダコ」をお取り寄せいただく場合の注意点＞*
※冷蔵庫で自然解凍してください。（半日から1日程要しますので、事前にご準備ください。）
※半解凍でカットしていただくと、切りやすくなります。
※必ずキッチンペーパーなどで、十分に水気を拭き取ってから炊飯器に入れてください。
※ご家庭の冷凍庫では、1ヶ月以内ですとおいしくお召し上がりいただけます。
※急激に解凍すると旨みや栄養素が流出し、風味や味わいが落ちてしまいます。
※冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるとドリップの流出を少なくすることができます。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
*＜🍳シェフのご紹介🍴＞*
🧑🍳野永料理長
▼YouTubeチャンネル
@kimiononagon
▼X
https://x.com/nonagakimio
▼Instagram
https://www.instagram.com/kimiononaga/
▼書籍 「フライパンで和食」
https://www.amazon.co.jp/dp/4579210956
▼日本橋 ゆかり
http://nihonbashi-yukari.com/
店舗所在地：東京都中央区日本橋3-2-14
※営業時間の詳細は、HP又はお店に直接ご確認ください。
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