【夏を制す！プロの秘技大公開】苦味を抑えたゴーヤとカリッと豆腐！味噌コチュジャンの濃厚ダレでご飯が無限に進む、絶品ゴーヤチャンプルーの作り方【季旬鈴なり・村田明彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

夏の定番料理、ゴーヤチャンプルー。
「ゴーヤの苦味がちょっと苦手…」「いつも豆腐が水っぽくなってしまう…」
そんなお悩みをお持ちではありませんか？

今回は、人気店「鈴なり」の村田シェフが、家庭で誰でも美味しく作れる「村田流ゴーヤチャンプルー」の極意を余すところなく伝授します！
プロの技は、丁寧な下準備にあり。
塩もみとさっと湯通しするだけでゴーヤの苦味やえぐみが和らぎ、色鮮やかに仕上がります。
さらに、豆腐は軽く水気を取って、焼きながら水分を飛ばすことで、外は香ばしく、中はふっくらとした理想の食感に。

味の決め手は、コチュジャンを少し加えた特製の甘味噌だれ。
豚バラ肉の旨味とゴーヤのほろ苦さ、そしてトマトの爽やかな酸味と絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしの美味しさです。

「ゴーヤが苦手な人は食べないでください」って言っちゃったけど、、
「ゴーヤ苦手な人ほど食べてほしい！！」

ぜひ、作ってみてください。コメントお待ちしております！
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＜日本料理「季旬鈴なり」村田明彦料理長＞
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＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
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