【材料(2人前)】
豚バラブロック肉 350g~400g
サラダ油 大さじ1/2
○水(角煮用) 150ml
○長ネギの青い部分 1本
○生姜(薄切り) 10g
○醤油 大さじ4
○みりん 大さじ3
○砂糖 大さじ3
○料理酒 大さじ3
生米(研いでおく) 3合
水(ご飯用) 2.5合の線まで
卵黄(お好み) 1個
ブラックペッパー(お好み) 適量
【作り方】
①豚バラブロック肉は縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し豚肉の両面にしっかり焼き色を付けるように焼いたら、出てきた脂をキッチンペーパーでしっかり拭き取り○を全て加え煮込む。
③煮汁が半分になり軽くとろみが付いたら生姜と長ネギを取り出して火を消す。炊飯釜に米と水を2.5合の線まで入れたら②の角煮を煮汁ごと加えて軽く混ぜ炊飯する。
④炊飯後お米を潰さないように混ぜ合わせてお茶碗に盛り付ける。お好みで卵黄とブラックペッパーをかけたら完成。
【ポイント】
✔︎ 本来の豚の角煮のようにじっくり時間をかけて煮込みませんが炊飯器に入れて炊き上げるので非常にホロっと柔らかな食感に！
✔︎ 煮汁をしっかり煮込めていないとご飯を炊き上げた際に味がかなり薄まってしまうので、煮汁が半分になるまで煮詰めること
