やばい鶏汁
▷材料 (4人前)
鶏モモ 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 150g
しめじ 100g
えのき 100g
生姜 適量
ニンニク 適量
ねぎ 1本
もち巾着 1pc
出汁入り味噌 西京味噌（白味噌） 4：1 適量（味付けはお好みで調整）
水 1L
牡蠣醤油 少々
ごま油 適量
▷準備
玉ねぎ：半分にカットし、繊維に沿って厚めのスライス
人参：イチョウ切り
しめじ：手でほぐす
えのき：石突落として横半分にカットし、手でほぐす
ネギ：厚めの斜め切り
鶏肉：余分な皮を取り除き、一口大にカット
▷作り方
・鍋にごま油を入れ、中火で熱し、鶏もも肉を炒める。
・鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、軽く塩を振り、炒める。
・人参を入れ塩を振り、さらに炒め、少し火が入ったらキノコを加え塩を振り、炒める。
∟その際、鍋底が焦げ付いてきたら少し水を加え、焦げをこそげとる。
・野菜がしんなりしたら、水、ねぎを加え、一度沸騰させて灰汁をとる。
・灰汁を取ったら、もち巾着を入れ、味噌を溶かしながら加える。
・具材に火が通ったら、すりおろした生姜とニンニクを入れ、仕上げに牡蠣醤油をかけたら完成。
・やまつ辻田さんのゆず七味が最高に合います。
ついにアル・デンテのワンパンパスタ専用
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