シェフが本気で作る“ふわふわ卵“の「しら玉丼」｜クラシル #shorts

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（1人前）
ごはん　　　　　　200g
卵　　　　　　　　3個
ニラ　　　　　　　30g
ごま油（ニラ用）　10g
釜揚げしらす　　　35g
ごま油（卵用）　　20g
ごま油（仕上げ用）5g
塩　　　　　　　　ひとつまみ

1.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
2ニラは茎の部分を2cm幅の斜め切りにし、葉の部分を5cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにニラ用のごま油をひき、2を入れて炒め、しんなりとしたら火から下ろします。
4.1に3を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.3のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き、再度中火にかけ、卵用のごま油、4を入れて耐熱性のヘラで混ぜながら加熱し、半熟状になったら火を止めて釜揚げしらすをのせます。
6.ごはんを盛りつけた器にのせ、仕上げ用のごま油をかけ、塩をふって完成です。