料理動画

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【郷土料理】おじさんたちが涙した…北海道の甘くてピンクの赤飯。小豆じゃなくて甘納豆？北海道だけじゃない？「料理は化学」が全てではない。サイエンスからバイオレンスへ。｜COCOCORO｜料理｜

2025.05.02 keisuke

【材料】 米 2合(300g)　(もち米：うるち米＝1:1) 甘納豆 100g　食紅 適量　ごま塩・紅生姜 お好み 今回は北海道の味”甘納豆のお赤飯”の作り方をご紹介します！ 一般的には小豆を使う赤飯ですが、北海道の赤飯…
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【魚を1番美味しく揚げるコツ】5年連続ミシュラン1つ星シェフ直伝、外カリカリ中ふわっと仕上がるタラとブリの唐揚げ。混ぜるだけ簡単ソースで油淋鶏風にも【慈華・田村シェフ】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

2025.05.01 keisuke

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 白身魚と赤身魚、それぞれに最適な揚げ方があることを知っていますか？ シェフ直伝のテクニックを使えば、家庭でも本格的な味わいを実現できます。 まず、仕上がりを…