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【プロはこう作る】ひと工夫でぐんと美味しい!!ふっくら絶品のサバの味噌煮の作り方｜鯖 【日本料理 荏原・荏原正典】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.11.07 keisuke

これは間違いなく保存版です。日本料理の名店「荏原」の荏原正典料理長👨‍🍳に、鯖の味噌煮を教えていただきました。 基本の下準備から、荏原流のちょい足しアレンジまで、参考になるポ…
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【名店の定番レシピ】ミシュラン常連シェフがスーパーの切り身魚で作る「アクアパッツァ」【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.08.16 keisuke

ミシュラン常連シェフにスーパーの切り身魚で作れてしまう「アクアパッツァ」を教えていただきました！ 名店の定番かつ、絶品な鯛のレシピはご家庭の食卓を華やかに彩ります^^ このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録な…
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【釣り人必見】魚のスペシャリストが締め方を実演！神経締めと血抜き、重要なのはその前後だった…！？魚を美味しくする手順③【上田勝彦】【処理】【保存】【〆】【漁師】【明石】【マハタ】【イシダイ】

2021.07.22 keisuke

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