【秘伝の蕎麦②】そばのために取るこだわりの出汁。あえてうま味を出さない！？”料理は科学”をぶち壊す！！｜COCOCORO｜北海道｜だし https://youtu.be/BeR0huo_VHo

【秘伝の蕎麦②】そばのために取るこだわりの出汁。あえてうま味を出さない！？”料理は科学”をぶち壊す！！｜COCOCORO｜北海道｜だし https://youtu.be/BeR0huo_VHo

◆かえし編 https://youtu.be/HfnovNOYA_k 今回は大西実家の味、そばつゆの作り方後編として”出汁”の作り方をご紹介します！ 今までに紹介した出汁の作り方とはまた一味違った味わいです。 これでそば…

【大西家秘伝の蕎麦シリーズ①】そばを美味しくする「かえし」は”火入れ”にこだわれ。｜COCOCORO｜北海道｜　https://youtu.be/HfnovNOYA_k

今回は大西実家の味、そばつゆの”かえし”の作り方をご紹介します！ そばだけでなくカツ丼や煮物にも使えて便利＆大変美味しいと大人気！ 是非作ってみて下さい！ 【材料＆作り方】※は今回作った分量 醤油(濃口、本醸造) 1.8…

【年越しそば】天ぷらバチバチ！いつものアレが超簡単アレンジでお店の味に大変身！プロが本気で考えた”音を楽しむたぬきそば”の作り方。【どん兵衛】【茹で方】【レシピ】【時間】Vol.256

もういくつ寝るとお正月。大晦日、年越しに食べるものと言えば「そば」ですよね。 実家から離れて一人暮らしだと、なかなか年越し蕎麦を作るのも億劫で… そんなあなたに朗報です！いつものどん兵衛をちょっとだけアレンジするだけで、…