研ぎ方

料理動画

【研ぎ】包丁マニアのプロが教えます。食材の味を活かす包丁の研ぎ方・メンテナンス。COCOCORO包丁・砥石『忍』の真実を隠さず伝えます。【お手入れ】【変態】【顕微鏡】【検証】【クラウドファンディング】

2021.05.30 keisuke

凄い凄いと言っているけれど、COCOCORO包丁『忍』って、実際切れ味はどれくらい持つの？日々のメンテナンスは？どうやって研げば良いの？そんな不安を解消します！ ★クラウドファンディングページ　https://camp-…
料理動画

【研ぎ方】プロ料理人が包丁研ぎにこだわるとこうなります -後編-【包丁】【小刃】【糸刃】【両刃】【刃物】【GEARs】【Sharpening knife】【How to】

2019.11.10 keisuke

★前編　https://youtu.be/7CAoJRuxN5Q プロの料理人が「研ぎ」にこだわるとどうなるのか。 独学でプロになった男が、独学で研ぎを習得するために買ったのは「顕微鏡」と「角度計」でした。なんだそれ。 …
料理動画

【研ぎ】沼に足を踏み入れた男の包丁研ぎ道具を紹介します-前編-【包丁】【砥石】【面直し】【GEARs】【Sharpening knife】

2019.11.09 keisuke

男がハマる沼の一つ「包丁」そして「研ぎ」 また皆さんに、奥さんに怒られる趣味をおすすめいたします笑 前編は「何のために研ぐのか」「どんな風に仕上げるべきなのか」という考え方。 そして研ぐための道具「砥石」と包丁を研ぐ前に…