江戸前寿司

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【寿司】江戸前鮨マニアがたどり着いた理想の赤酢シャリの作り方。お正月は自宅で赤酢しゃりを作って豪華な手巻き寿司を！｜COCOCORO｜酢飯

2024.12.28 keisuke

今回は”赤酢シャリ”の作り方をご紹介します！ 普段は馴染みの薄い”赤酢”を使って高級鮨店顔負けのシャリが出来上がります。 年末年始の特別な日に是非ご自宅で試してみてはいかがでしょうか？ ★海鮮丼 …
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【酒泥棒】一番うまい牡蠣料理はこれだ！カキと言えば蒸し？焼きいいえ、大人は○○煮です。【舞茸】【和食】【江戸前】【日本酒】【寿司屋】【おつまみ】Vol.222

2021.04.03 keisuke

プロ料理人である大西が惚れ込んだ「牡蠣のうま煮」を、オススメの日本酒と共に最強のペアリングでご紹介します。 ★牡蠣の基礎知識・下処理　https://youtu.be/7LhK9swRv1I ★2冊目の料理本「COCOC…