～いつも通りのお出汁～ ・昆布を水で戻す ・強火で火にかけ70℃になったら1時間キープ ・昆布を取り出したら再度火にかけブワッと出てくる昆布のぬめりとアクをとる ・アクをとり終えたら火をとめ95℃程度まで温度が下がったら…