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【パスタ日本一が作る】長時間煮込んだようなトマトの甘さ引き立つ濃厚トマトソーススパゲッティの作り方【IL TEATRINO DA SALONE・山本鉄巳】 #シェフのレシピ帖

2022.10.22 keisuke

シンプルかつ濃厚なトマトパスタです。トマトペーストをしっかり炒めることで、長時間煮込んだかのような深い味わいのミートソースを作ります。 なんと今回このレシピ🍳を紹介していただくのは「バリラシェフオンライ…
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【一流シェフは短時間でこう作る】出汁という出汁を出しまくった魚介の旨味たっぷりのシーフードカレーの作り方【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.19 keisuke

何を言っているかよくわからないと思いますが、このカレー途中までほぼパスタです笑 フレンチの中村シェフが今回も無双しています。 最初はオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め始めます。そこからさまざま具材を追加するのですが、…
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【カリッとホクホク】老舗日本料理店の三代目が教える、本当においしい大学芋の作り方 【日本橋ゆかり・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.17 keisuke

大学芋のレシピは色々ありますが、さつまいもは水にさらさない、冷たい油から徐々に火を入れるなどシンプルなのに調理しやすい工夫ポイントが今回のレシピにはたくさん詰まっています。 老舗日本料理店の3代目・野永喜三夫料理長がまた…