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【北海道民が教える】ラム肉はソースで炒めろ！これだけで最強なんです。簡単で美味しいラム肉の食べ方。｜マトン｜羊｜ジンギスカン｜タレ

2023.04.09 keisuke

皆様ラム肉食べてますか？栄養豊富でヘルシーなお肉なんですが、どう使うか悩みますよね。 そこでラム肉に慣れ親しんだ北海道民の大西が、調味料たった1つでラム肉を美味しく食べる方法をご提案！「ラム肉のソース炒め」の作り方をご紹…
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【カマンベールチーズカルボ】パスタの人と呼ばれたプロがカルボナーラについて本気で考えてみました。ワンパンパスタなのにこの味。限界超えてます。しかも材料はコンビニで揃います。｜チーズ｜乳化｜裏技

2023.04.02 keisuke

COCOCOROの人気パスタメニューの内の1つ「カルボナーラ」大変ご好評をいただいております。 今回はそのカルボナーラを”今の大西流”にアレンジ！ 作りやすい材料で、美味しく、しかも「ワンパン」でできる「カマンベールカル…
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【鶏モモを買ったら絶対見て】皮パリパリの極致。二つ星元料理長の鶏モモ肉の焼き方【CIRPAS・ジョージ】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.03.29 keisuke

今回、二つ星元料理長のジョージシェフに鶏もも肉の焼き方と、シェフが考える手軽に絶品ソースの作り方を教えていただきました。 水分がしっかり抜けるように下準備と加熱をすれば、皮目はパリッパリになることを丁寧に解説していただい…
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豚肉は塩と砂糖で焼け！豚肉の本を出したので、とっておきの「美味しい焼き方」を紹介します。｜豚ロース｜豚バラ｜塩豚｜豚かたまり肉を買ってみました。

2023.03.25 keisuke

料理男子たるもの一度は”豚かたまり肉”に憧れるはず。 豚かたまり肉から美味しいチャーシューやローストポークを作りたいですよね！ そんな豚かたまり肉を使って、最近のCOCOCOROの得意技”最小限の行程で最大限に美味しくす…