シェフのレシピ帖

料理動画

普通に焼くより圧倒的にジューシーで旨い“トスカーナ風“ミートボールの作り方【La Trattoriaccia・河合鉄兵】#シェフのレシピ帖｜クラシル

2022.04.19 keisuke

本場イタリア歴16年の「La Trattoriaccia」の河合シェフから肉の旨みを最大限に引き出した“トスカーナ風“ミートボールの作り方を教えていただきました!! 食べ応えがあり、とてもジューシーなミートボール！ しっ…
料理動画

本場イタリア歴16年シェフが教える、じゃがいもで作る本当に美味しいとろける食感「ニョッキ」の作り方【La Trattoriaccia・河合鉄兵】#シェフのレシピ帖｜クラシル

2022.04.12 keisuke

イタリアでもトスカーナ地方の料理を専門に扱う『La Trattoriaccia』の河合鉄兵シェフは、なんとイタリアでの調理歴16年！ 今回ご紹介いただくのは飲めるニョッキと言われるほど軽い、お店で大人気のニョッキです。 …
料理動画

【オムライスの概念変わります】一流シェフの20年磨いた感性による“新世代オムライス”の作り方 【LA BONNE TABLE・中村和成】クラシル #シェフのレシピ帖

2022.04.05 keisuke

「ラ・ボンヌターブル」の中村シェフから定番だけど斬新なキノコたっぷりのオムライスの作り方を教えていただきました！ 旨すぎる絶品オムライス、ぜひ作ってみませんか？ このレシピの材料・分量は以下のリンクから ▶…