シェフのレシピ帖

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【極上の肉汁】もう失敗しない。家庭で作れる“最高のハンバーグ“の作り方を洋食の名シェフに教えていただきました【洋食ビストロTŌYAMA・遠山忠芳】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.04.17 keisuke

ハンバーグって少しの違いでこんなに美味しくなるのか！舌だけじゃなくてもう全身がとろけるほどの旨さがすごすぎ… 今回は西麻布の超人気店「洋食ビストロTŌYAMA」の遠山忠芳シェフが登場！ 肉だねの準備方法、成…
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【最上級の美味しさ】ミシュランシェフが教える“サクサクジューシーな“鶏唐揚げの作り方 【季旬 鈴なり・村田明彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.04.14 keisuke

7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、唐揚げのご紹介です。ワンランク上のジューシーな唐揚げがご家庭でもお作りいただけますよ！ 📱このレシピの材料・分量はクラ…
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これを食べたらもう戻って来れない「最高のロールキャベツ」の作り方【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.04.03 keisuke

キャベツを使った料理といえばロールキャベツ。 今回は中村シェフに、トマト風味のロールキャベツを教えていただきました。 もちろんきのこも入ってます。 簡単な包み方のコツも教えていただいたので、ぜひこのレシピをきっかけに作っ…
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【鶏モモを買ったら絶対見て】皮パリパリの極致。二つ星元料理長の鶏モモ肉の焼き方【CIRPAS・ジョージ】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.03.29 keisuke

今回、二つ星元料理長のジョージシェフに鶏もも肉の焼き方と、シェフが考える手軽に絶品ソースの作り方を教えていただきました。 水分がしっかり抜けるように下準備と加熱をすれば、皮目はパリッパリになることを丁寧に解説していただい…
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【7年連続ミシュラン】おかわりが止まらない“激ウマ生姜焼き“の作り方を名店シェフに教えていただきました。【季旬 鈴なり・村田明彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.03.24 keisuke

7年連続ミシュラン一つ星店「鈴なり」の村田シェフに、家でもできる激ウマ生姜焼きの作り方を教えていただきました。 もはやソースの旨味だけでご飯が何杯も食べれてしまうほどの絶品…！ ぜひ作ってみてくださいね！ &…
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【和食の流儀】12年連続ミシュランシェフの“とろとろ餡“と鶏肉が相性抜群な「みぞれあんかけ」の作り方【青華こばやし・小林 雄二】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.03.22 keisuke

12年連続でミシュラン一つ星の「青華こばやし」小林シェフが登場！ 鶏もも肉のあんかけレシピを教えていただきました。 手軽に絶品なお店の味を味わえるので、ぜひ！ 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無…