ごはん

料理動画

【一流シェフの技】“蓋をして15分“で何時間も煮込んだようなコク深い味わいの「ポトフ」の作り方 【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.11.22 keisuke

普段、肉じゃがは作ってもポトフは作らないことが多いでしょうか。 今回は中村シェフに、思わず作りたくなってしまう極上レシピを教えていただきました。 素材の美味しさを短時間で引き出してしまう中村シェフの技を、ぜひ最後までご覧…
料理動画

【カリッとホクホク】老舗日本料理店の三代目が教える、本当においしい大学芋の作り方 【日本橋ゆかり・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.17 keisuke

大学芋のレシピは色々ありますが、さつまいもは水にさらさない、冷たい油から徐々に火を入れるなどシンプルなのに調理しやすい工夫ポイントが今回のレシピにはたくさん詰まっています。 老舗日本料理店の3代目・野永喜三夫料理長がまた…
料理動画

【5つ星ホテル伝統のレシピ】食材の旨味を全部閉じ込めた“最高峰のグラタン“の作り方【帝国ホテル・杉本雄料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.14 keisuke

今回も食材の下準備から丁寧に紹介していただいていますが、冷凍のシーフードミックスで代用する時のポイントや、オランデーズソースを家庭バージョンで簡単に作る方法など、グラタン以外でも活用できるポイントがたくさん！ 帝国ホテル…
料理動画

お料理でもしながらみんなと楽しくおしゃべり！イタリアで学んだ簡単でド派手なボンゴレロッソ！え？これがロッソなの？？（トマトベースのパスタ）

2022.02.11 keisuke

皆さんからの要望を受けまして、2月13日（日）13時からYouTube Live配信決定！ ぬるっとゆるっとお料理でもしながらみんなと楽しくおしゃべりできれば嬉しいです！！参加お待ちしてます！！ ▼パスタレシピ集 htt…