おうちごはん

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【大正14年創業】長年愛され続けている老舗洋食屋の定番メニュー “本格ナポリタン“の作り方【レストラン香味屋・小田倉光夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.12.11 keisuke

「下町の洋食屋さんのナポリタン」 今回、大正14年創業の老舗・レストラン香味屋のシェフに伝授いただきました！ この動画を見れば、お店の味に近づけるかも？ぜひ最後までご覧ください。 このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（…
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【もう普通の豚汁には戻れない】具沢山でおかず要らずの塩豚汁の作り方を7年連続ミシュランの日本料理店店主に教えてもらいました【季旬 鈴なり・村田明彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.12.08 keisuke

日本料理の名店「季旬 鈴なり」の村田料理長👨‍🍳に、豚汁の作り方を教えていただきました！ 今回、味噌ではなく塩麹を使うことでうまみを出し、味付けも簡単になっています。 ボリュ…
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【市販のルーは使いません】名店シェフに具材の旨みが溶け込んだ、味わい深い濃厚シチューの作り方を教わりました【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.12.06 keisuke

今回も中村シェフ👨‍🍳がやってくれました。 シチューの固定概念が変わります。 素材の味を引き出し、本格的な味わいに落とし込みながらも、難しくなく真似しやすい最高のレシピです。…