【材料】 干物(お好みの魚) 1尾 キャベツ 1/4玉　なす 1本 塩 適量(塩分濃度0.8〜1％) 水 500〜700ml 今回のメニューは”干物鍋”！ 聞き馴染みのない名前の鍋ですが、ルーツは大西の地元、…

【逆詐欺】名前と見た目の4096倍おいしい「ひもの鍋」道産子が教える簡単漁師汁。干物と野菜を鍋に突っ込むだけ。これぞ究極の引き算料理…！｜COCOCORO｜料理｜魚｜糠にしん｜アジ｜

メイラード反応/焼き色って本当に必要？意味あるの？玉ねぎは飴色にしないほうがカレーが美味しくなる？自らの過去を否定する検証をしたら驚きの結果に！衝撃のメイラード反応不要論！｜東山広樹｜コラボ｜調理科学

スーパーでカツオを買ったら忘れてはいけない事。かつおを簡単に美味しくする方法教えます。｜臭み抜き｜振り塩｜炙り｜藁焼き https://youtu.be/1V9jwCsCFek?si=dQlBDItR-j7_3n2L 【…

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今回は検証動画！さらに前回”究極サラダチキン”の作り方を教えていただいた東山さんもゲストにお迎えしてお届けします！ そして今回のテーマは「メイラード反応は本当に必要なのか？」 COOCOCROでも度々重要性を…

【究極のサラダチキン】新次元の低温調理Ver.3.0。これが最強のアルティメットサラダチキンだっ！！｜クッキングマニアック｜東山広樹｜コラボ｜Cooking Maniac｜鶏肉｜むね肉｜鶏ハム