#017 豆とミントのフライ
【材料/分量】※4〜5人分
A）ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ひよこ豆(水煮缶) ——————————–200g
グリンピース(冷凍) —————————–300g
エシャロット(切る) —————————–２個
にんにく(つぶして刻む) ————————-２片
レモンの皮(すりおろし) ———————–少々
レモン汁 ——————————————-1/2個分
パルミジャーノ(すりおろし) —————-大さじ3程度
塩・こしょう ————————————各少々
溶き卵 ———————————————–1/2個分
小麦粉 ———————————————–大さじ２
スペアミント ————————————-適量
小麦粉 ————————————————-適量
溶き卵 ————————————————卵1個・水大さじ３
パン粉 ————————————————適量
揚げ油 ————————————————適量
スペアミント ————————————-適量
【調理工程】
①フードプロセッサーにＡを入れて回し、
ペースト状にしたら、球状に成形する。
②①に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、
170～180度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。
③揚げあがりに軽く塩(分量外、適量)をふって
器に盛り付け、ミントを散らす。
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