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【材料】 2人前
豚バラ肉（ブロック） 500g
大根 300g
長ねぎ 1本
生姜 20g
水 適量
(A)しょうゆ 大さじ3
(A)日本酒 大さじ3
(A)砂糖 大さじ3
ｰ添え物ｰ
小松菜 1株
長ねぎ 適量
【手順】
大根は皮をむいておきます。
小松菜はさっとゆで、3cm幅に切っておきます。
添え物の長ねぎは白い部分を千切りにして水にさらし、白髪ねぎにしておきます。
1. 大根は2cm幅のいちょう切りにします。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3. 鍋にサラダ油をひいて強火で熱し、2の脂身を下にして入れ、焼きます。全面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、鍋の油を拭き取ります。
4. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
5. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
6. 同じ鍋に具材が浸る程度の水、1、3、4、5を入れ、火が通るまで弱火で1時間程ゆでます。
7. 軽くアクを取り除き、長ねぎ、生姜を取り出します。
8. 煮汁が多い場合は400mlに調整します。(A)を入れて弱火で1時間煮こみ、汁気が少なくなったら火から下ろします。
9. 器に盛り付け、小松菜、長ねぎを添えて完成です。
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2:23／豚肉の下処理
4:33／豚肉を炒める
7:23／大根と豚肉を下茹でする
12:03／下茹で完了.調味料を加える
15:18／盛り付け.完成
17:03／試食
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