[速水もこみち流] #70 ガーリックステーキライス
※日本語字幕付いてます
【材料／分量】※1人分
サーロインステーキ肉／1枚
ごはん (カリフォルニア米)／1人分
卵／2個
にんにく／3片
ブラウンマッシュルーム／2個
イタリアンパセリ／適量
赤唐辛子／1本
バター／大さじ1
塩・こしょう／各少々
オリーブオイル／適量
サラダ油／適量
粗びき黒こしょう／少々
【調理工程】
①にんにく(１片)は薄切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼いてガーリックチップスを作り、取り出す。
②①のフライパンにステーキ肉を入れ、塩を振って、両面こんがり焼き、バターを加えて絡めたら肉を取り出す。
③マッシュルームは薄切りにし、にんにく(２片)はつぶして粗みじん切りにする。
④②のフライパンに③を入れて軽く炒めたら、ごはんを加え、塩・こしょうして炒め、フライパンの真ん中をあけて溶き卵(１個分)を流し入れ、卵に火を通しながら炒め合わせ、器に盛り付ける。
⑤イタリアンパセリは粗みじん切り、赤唐辛子は斜め切り、②のステーキは食べやすく切る。
⑥小さなフライパンに高さ２ｃｍ程のサラダ油を１６０度程度に熱し、卵(１個)を割ったものを静かに入れ、フライドエッグを作る。
⑦④のライスの上にステーキを乗せ、イタリアンパセリ、赤唐辛子、ガーリックチップスを散らし、フライドエッグを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
【ポイント】
＊卵はポーチドエッグ、温泉卵などお好みでつくってもOK！
＊パプリカやピーマンを使って彩りよく仕上げてもOK！
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