速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
鶏むね肉 1枚
サラダ油 大さじ1
紫玉ねぎ 1/2個
じゃが芋（小） 4個
なす 1本
にんにく 1片
カー 1片
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1
バジル・パクチー 適量
グリーンカレーペースト 40g
ナンプラー 大さじ 1
鶏ガラスープ 500ｍl
ココナツミルク 300ml
赤唐辛子 1本
ライム 1個
パクチー 適量
タイ米 2人分
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【調理工程】
① 鶏むね肉は、一口大に切る。
② 紫玉ねぎは1cm幅程度に切り、じゃが芋は芽を取り半分に切り、
なすは皮付きのまま乱切り、にんにく、カーはみじん切りする。
③ フライパンにサラダ油を軽く熱し、
①の鶏むね肉を入れて中火で両面をこんがりと焼き、
②を加えて炒め合わせ、塩・こしょう、砂糖、刻んだバジル、
グリーンカレーペースト、ナンプラーを加えて、炒め合わせる。
④ ③に鶏ガラスープ、ココナツミルク、小口切りした赤唐辛子を入れ、
沸騰後、弱火にして約１０～１５分煮て、ご飯と共に器に盛り付け、
仕上げにパクチーを刻んで散らし、ライムの皮を削り、
搾り汁もかける。
●グリーンカレーベースト、赤唐辛子の分量はお好みで加減するとよい。
辛いものが好きな場合は増やし、苦手な場合は減らしてもよい。
●ココナツミルクの分量もお好みで加減する。
入れる事により、風味が増し、辛みが緩和されてまろやかになる。
●具はお好みのもので作ってもよい。
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