↓宗家キムチ↓
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～キムチ作り～
※本気でキムチを作る場合は白菜を発酵させるのですが、自宅で発酵の工程を行うのは正直恐いので今回もパパッと作れる時短verで参ります
・白菜を４等分にし葉の間全てに強めに塩を塗り込んだらボール等に入れ上から重しを置いて１時間程放置して水を出す
・白菜からの水分でタプンタプンになったら一度取り出し流水にあてながら塩を洗い流す(塩抜きも兼ねて複数回)
・洗い終えた白菜をギュゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥっと絞ってザルにあげておく
◯キムチペースト作り
粉唐辛子大さじ6
刻み唐辛子大さじ4
リンゴ(種無し)半分
水飴大さじ4
ニンニク4～5片
生姜1個
アミの塩辛大さじ3
イカの塩辛大さじ3
鰹の酒盗大さじ1
煮干し5匹
↑
これらをFP(フードプロセッサー)に入れてグワングワンさせる
・出来上がったものと刻んだ小ネギ、人参を混ぜ合わせてペーストの完成
◯漬け込み
・白菜の葉っぱの間全てにペーストを塗り込んだら「くるん」と丸めて外側にもペーストを塗り込む
※葉よりも茎の方にたくさん塗り込むイメージで♪
・ビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間ほど漬け込んだら即席キムチの出来上がり♪
※タッパー等に入れて漬け込んでしまうと
色と香りがなかなかとれないのでビニール袋やジップロックがオススメです(^^)
★OP音源★
↓beco様↓
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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