[速水もこみち流] #66 チキンのカレーピラフ
※日本語字幕ついてます
【材料／分量】
鶏手羽元／6本
オリーブオイル／大さじ1
米／2合
にんにく／1片
生姜／1/2片
玉ねぎ／1/2個
セロリ／1/2本
パプリカ(赤)／1/2個
アスパラ／4本
ホワイトマッシュルーム／4個
赤パプリカ／1/2個
バター／大さじ2
Ａ）ーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう／各少々
カレー粉／大さじ1
クミンパウダー／小さじ1/3
ターメリック／小さじ1/2
ガラムマサラ／小さじ1/3
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コンソメスープ／400ml
パルミジャーノすりおろし／適量
コリアンダー(粗く刻む)／適量
パセリみじん切り／適量
【調理工程】
①鶏手羽元は、オリーブオイルを熱したフライパンで表面をこんがりと焼いて取り出す。
②玉ねぎ、にんにく、生姜、セロリはみじん切り、アスパラとパプリカは乱切り、マッシュルームは半分に切ってから薄切りにする。
③①のフライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、セロリ、バターを入れて炒める。
④③にアスパラ、パプリカ、マッシュルームを加え軽く炒めたら、研いで乾かした米、Aを加えて全体を炒め合わせる。
⑤④に温めたコンソメスープを注ぎ、取り出した①を乗せ、蓋をして、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にして１５分炊き、火を止めて１０分蒸らす。
⑥炊き上がりにパルミジャーノのすりおろしを加えて混ぜ、器に盛り付け、コリアンダーを添え、パセリを散らし、パルミジャーノのすりおろしを振る。
【ポイント】
＊スパラは色が悪くなるので、炊き上がりに炒めたものを混ぜてもOK！
＊人参、グリンピースなどで彩りを！
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